Rode poon met couscoussalade
Ideaal voor een zomerse dag of als lunchgerecht!- Maak twee liter bouillon met bouillonblokjes. Kook de couscous in de bouillon volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de rode poon ongeveer 8 minuten. Keer halverwege.
- Maak intussen de dressing door de ingrediënten te mengen.
- Snijd de paprika, wortel en lente-uitjes klein. Verkruimel de feta en strooi samen met de granaatappelpitjes over de salade. Garneer met verse basilicum.
- Voeg de groenten en de dressing bij de parelcouscous.
- Serveer de couscoussalade met de rode poon.
© freshlyfish.nl
Wat heeft u nodig?
Voor 4 porties
- 4 rode poonfilets
- 1 rode paprika
- 2 wortels
- 2 citroenen
- 6 lente-uitjes
- 200 g feta
- 400 g parelcouscous
- 2 blokjes groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 6 el granaatappelpitjes
Voor de dressing
- 2 el honing
- 2 tl mosterd
- 100 ml olijfolie
- 1 handje verse basilicum
Nog meer heerlijke recepten?
Tip van Richard
Tip van Richard
Tip van Richard